Sander, Michel en hun team nemen gasten mee op een culinaire reis geïnspireerd door de noordelijke keuken en het ritme van de seizoenen. Het restaurant werkt met verrassingsmenu’s van drie tot zes gangen, waarbij de natuur het menu bepaalt. Ingrediënten van Terschelling vormen zo veel mogelijk de basis; wat niet op het eiland te vinden is, wordt aangevuld met zorgvuldig geselecteerde producten uit de rest van Nederland. Hoewel de keuken geworteld is in het noorden, worden subtiele invloeden uit andere werelddelen niet geschuwd. Het resultaat is een menu dat vertrouwd aanvoelt, maar toch telkens weet te verrassen.